|
|
| Saturday, 22-Nov-2008 12:53 |
Email | Share |  | Bookmark |
|
Kuih Pau & Inti Ayam
|
|
Sumber - sifu Hanieliza fp 
KUEH PAU AYAM
bahan.
500 gm tepung pau atau tepung gandum
1/2 s/k baking powder
1/2 s/k garam
1 s/b gula
2 s/k yeart mauripan
2 s/b shorterning
250 gm air suam
Cara
1. Gaul rata semua bahan kecuali air.
2. Masukkan air sedikit-sedikit sehingga habis.
3. Uli sehingga licin[tak lekat ditangan]
4. Tutupkan dgn kain lembab dan biarkan naik 2X ganda.
5. Tumbukkan adunan dan bahagikan adunan menjadi ketulan kecil.
6. Bulatkan dan lmasukkan inti mengikut kesukaan sendiri [inti ayam/kacang merah/kaya/kelapa/daging].
7. Lapikkan adunan diatas keratan daun pisang atau kertas.
8. Rehatkan adunan sehingga naik lagi.
9. Panaskan kukusan.
10. Masukkan adunan dan masakkan selama 10 minit.
11. Buka tudung dengan perlahan supaya air wap tidak menimpa adunan pau.
12. Siap untuk dimakan
Inti Ayam
Bahan
300 gm isi ayam [potong dadu kecil]
3 biji kentang [dadu kecil]
1 batang lobak merah kecil [potong dadu kecil]
2 s/b serbuk kari ayam
1 cawan air
garam
gula
daun sup [racik kasar]
Bahan tumis
minyak
1 ulas bawang putih [hiris]
3 ulas bawang merah [hiris]
Cara.
1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumis sehingga wangi.
2. Masukkan rempah kari yg telah dibancuh dgn sedikit air, isi ayam dan kacau rata.
3. Masukkan kentang, carrot, garam dan air.
4. Biarkan mendih dan pekat.
5. Bila telah lembut dan pekat boleh masukkan inti dalam mangkuk.
|
|
|
|
|
|
| Saturday, 22-Nov-2008 12:38 |
Email | Share | | Bookmark |
|
Apam warna warni
|
|
Disalin dari kak masriyah fp terimakasih sekali lagi.. halal yer ..
Apam Warna Warni
2 biji telur
1 cawan gula
1/2 tbsp ovallete
1/2 tsp esen vanilla
1 cawan susu segar
2 cawan self raising flour
pewarna yg disukai-kita guna merah, hijau,dan kuning
1. Pukul telur, gula, esen vanilla dan ovallete hingga kembang dan bewarna putih.
2. Masukkan susu segar, gaul sebati
3. Masukkan tepung, sebatikan
4. Bahagikan adunan kpd 3 bahagian mengikut warna yg disukai
5. Masukkan dlm acuan selapis demi selapis (ikut kreativiti sendiri)
6. Kukus selama 40 minit
|
|
|
|
|
|
| Saturday, 22-Nov-2008 12:08 |
Email | Share | | Bookmark |
|
Apam Strawberry
|
|
Dicopy dari kak masriyah fp terimakasih daun keladi
 
APAM STRAWBERRY
2 biji telur
1 cawan gula
1 sudu kecil ovallete
2 sudu esen vanilla
1 cawan susu segar
2 cawan self raising flour ayak terlebih dahulu
Jem strawberry
pewarna yg disukai.
Cara.
1.Panaskan pengukus
2. Pukul telur, gula, esen vanilla dan ovallete hingga kembang dan bewarna putih.
3. Masukkan susu segar, gaul sebati
4. Masukkan tepung, sebatikan
5. Bahagikan adunan kpd 3 bahagian mengikut warna yg disukai
6. Masukkan separuh aduanan dalam acuan, kemudian masukankan sedikit jem strawberry,dan masukan lagi adunan keatas jem tadi sampai penuh.
7.Kukus selama 10-15 minit.
|
|
|
|
|
|
| Wednesday, 19-Nov-2008 12:47 |
Email | Share | | Bookmark |
|
Kuih keria
|
|
Ihsan rinn chan fp terimakasih .. mintak halal lagi ..
KUIH KERIA
Bahan-bahan:
2 biji ubi keledek saiz sederhana
1 cawan tepung gandum
secubit garam
Untuk menyira:
1 cawan gulapasir
1 cawan air
Cara-cara:
1. Keledek dibuang kulit, dipotong kecil-kecil dan direbus empuk.
2. Lecek ubi keledek.
3. Campurkan tepung gandum sedikit demi sedikit sambil menggaul dan
menekan-nekan adunan agar bercampur.
4. Boleh ditambah tepung sekiranya adunan masih terlalu lembut tetapi
dikira sesuai apabila adunan sudah tidak terlalu melekat di tangan. Jangan
terlalu berlebihan menambah tepung kerana ini akan menjadikan keria keras.
Adunan keledek dan tepung juga tidak perlu terlalu sebati bercampur. Cukup sekadar
boleh dipegang dan dibuat gegelang seperti donut.
5. Gegelang keria yg sudah siap hendaklah di letak di atas dulang yg telah ditabur
sedikit tepung utk mengelak dari melekat.
6. Goreng keria hingga kuning keemasan dan ketepikan.
Untuk menyira:
1. Tuangkan air dalam kuali dan masukkan gula.
2. Masak sehingga larut dan mendidih. Biarkan larutan berbuih sehingga
keseluruhannya nampak keputih-putihan dan kelihatan bertai-tali jatuh apabila dilelehkan
dari senduk. JANGAN TERLALU LAMA SEPERTI HENDAK MEMBUAT GULA HANGUS.
Bila ini terjadi gula akan bertukar keperang-perangan dan ia tidak akan mengeras dalam
bentuk gula berwarna putih sebaliknya akan melekit dan mengeras seperti kaca!!!
3. Masukkan keria yg telah digoreng dan terus kacau sehingga gula mengeras
dan berwarna putih. Padamkan api dan teruskan mengkaupbalik keria.
4. Segera keluarkan dari kuali dan hidangkan.
|
|
|
|
|
|
| Wednesday, 19-Nov-2008 12:24 |
Email | Share | | Bookmark |
|
Kek Coklat Lembab Malaysia
|
|
Disalin dari rinn chan fp terimakasih & mintak halal lagi yer ..
KEK COKLAT LEMBAP MALAYSIA
Sumber : Indon2.com
Bahan-bahan :
250gm mentega
1 1/2 cawan gula castor
2 cawan tepung kek (or tepung naik sendiri)
1/2 cawan serbuk koko
1 cawan susu cair
1/2 cawan air sejuk (dari petiais)
1 camca teh esen vanilla
3 biji telur gred A atau 4 biji telur gred B
Cara-cara:
1. Ayak tepung dan serbuk koko. Ketepikan.
2. Pukul mentega dan gula hingga kembang.
3. Masukkan telur sebiji demi sebiji, anggaran 30 saat antara setiap satunya.
Pukul sederhana laju.
4. Perlahankan pukulan, masukkan tepung diselang-selikan dengan susu cair.
5. Masukkan esen vanilla.
6. Masukkan air ais dan gaul sekadar sebati.
7. Tuang dalam loyang 9in x 9in yang telah digris dan dilapik dasarnya.
8. Bakar pada suhu 170 darj cels selama 1 jam atau sehingga masak.
Topping:
250 gm cooking chocolate
3 sudu besar susu cair
2 sudu besar susu pekat
1 sudu besar margerin atau butter.
Cara-cara:
1. Larutkan susu pekat ke dalam susu cair.
2. Masukkan cooking chocolate dan cairkan menggunakan double boiler.
3. Apabila chocolate menjadi cair, masukkan margerin atau mentega dan kacau hingga sebati.
4. Tuang di atas kek yang telah sejuk dan ratakan.
|
|
|
|
|
|
| Wednesday, 19-Nov-2008 12:00 |
Email | Share | | Bookmark |
|
Karipap inti ayam dan kentang
|
|
disalin dari rinn chan fp terimakasih rinn.. mintak halal
KARIPAP INTI KENTANG & AYAM
Bahan-bahan doh:
2 cawan tepung gandum
3 sudu besar marjerin
1 sudu besar minyak masak
secubit garam
1/2 cawan air
Cara-cara:
1. Di dlm satu bekas campurkan tepung, marjerin, minyak dan garam. Gaul dengan
hujung jari sehingga campuran menjadi peroi.
2. Curahkan air sedikit demi sedikit sambil tangan kanan terus menguli adunan. Uli
sehingga adunan tidak melekat di tangan.
3. Bulat-bulatkan mengikut saiz pilihan. Gelek nipis dan isikan inti. Kelim kemas dan goreng.
Inti ubi kentang & ayam
1.Tumiskan bawang besar dan bawang putih. Masukkan beberapa kuntum bunga lawang, buah
pelaga, bunga cengkih, kayu manis dan daun kari. Tumis hingga naik bau wangi.
2. Masukkan rempah kari yg telah dibancuh dgn sedikit air. Kacau hingga naik minyak.
3. Masukkan isi ayam, kacau dan masukkan ubi kentang yg telah dipotong kecil dan nipis.
Tambah sedikit air untuk cepat melembutkan ubi kentang.
4. Perasakan dengan garam dan gula. Kacau hingga masak
|
|
|
|
|
|
| Wednesday, 19-Nov-2008 08:12 |
Email | Share | | Bookmark |
|
Udang wangi
|
|
Disalin dari rinn fp thank you rinn.. mintak halal
UDANG WANGI
Sumber : Buku Masakan Tradisi Halimah Shuib
Bahan-bahan:
300gm udang basah saiz sederhana/besar, dibersihkan dan dibelah belakang
Segenggam udang kering, direndam dan dirumbuk halus
3 sudu besar cili kisar
3 tangkai cili api, dicincang halus
3 tangkai DAUN KARI...
5 ulas bwg putih, dicincang halus
1/4 cawan air
Minyak masak utk menumis
Beberapa titis minyak bijan
Garam dan gula secukup rasa
Cara-cara:
1. Panaskan minyak masak dan tumiskan bwg putih bersama daun kari.
2. Masukkan udang kering, cili kisar dan cili padi.
3. Tuangkan air dan kacau. Biar medidih.
4. Masukkan udang dan minyak bijan. Kacau rata. Masukkan garam dan gula secukup rasa.
5. Angkat dan hidang.
|
|
|
|
|
|
| Saturday, 15-Nov-2008 12:40 |
Email | Share | | Bookmark |
|
Broccoli soup & Garlic bread
|
|
Di salin dari kak amal fp terimakasih & mintak halal yer..
Bahan2nya
1 biji bwg besar yg kuning
2 biji brocoli
2 biji cendawan butang atau shitake (tak dak pun tak pa)
(kmal guna cendawan shitake yg fresh tu)potong halus2
2 sudu besar serbuk pati ayam
sedikit all spice itali
2 sudu kecil lada putih
1/2 - 1 cwn susu -agak2 ye..nanti cair sangat pulak sup tu (kmal guna low fat )
sedikit minyak zaiton untuk tumis (minyak biasa pun ok)
garam secukup rasa
Panas minyak zaiton..tumis bawang besar dan sedikit bwg putih hingga layu masukkan air dlm 2 cwn.bila mendidih masukkan brocoli dan cendawan..layu sikit padam api dan masukkan dlm blender dan diblander hingga halus. Masukkan semula dlm periuk..dicampurkan dgn susu, lada putih, sedikit itali spice dan rasakan garamnya..masak hingga mendidih..siap.
Roti dipotong disapu dgn mentega bawang putih
( butter dlm 100gm dan sedikit planta(kmal guna dorina yg ada dlm peti ais tu je, lada putih sedikit dan 4 ulas bwg putih dicincang halus--gaul sebati dan disapu pada roti tadi)
Kemudian dibakar dlm oven guna func.Grill dlm oven yg dipanaskan dahulu 5 minit dan dibakar dlm oven selama 8-10 minit dgn suhu 160C.
|
|
|
|
|
|
| Monday, 10-Nov-2008 12:09 |
Email | Share | | Bookmark |
|
Kek Marble - Bro. Rozzan
|
|
copied from Rozzan Shared Recipe
thank you Bro 
 
KEK MARBLE (1)
Bahan-Bahan
5 biji telur (sederhana)
125 gm gula caster
150 gm tepung Hong Kong }
½ sudu teh baking powder } diayak bersama
½ sudu besar ovalette
125 gm mentega (dicairkan dan disejukkan dulu)
1 ½ sudu besar susu pekat
1 sudu teh esen vanilla
Cara:
Pukul telur, gula, tepung yg telah diayak dgn b.powder dan ovalette dgn high speed sehingga pekat (kira-kira 10 minit). Masukkan susu pekat, esen vanilla dan mentega cair. Kacau rata.Bahagikan adunan kepada 4 bahagian. Satu bahagian dibiar plain dan yg lain dibubuh warna merah, orange & hijau atau pun warna kesukaan anda .
Ambil 1-2 sudu besar adunan plain dan bubuh di tengah2 loyang yg telah dialas kertas dan digriskan. Kemudian, ambil 1-2 sudu besar adunan merah dan bubuh atas adunan plain tadi. Buat begini dgn adunan yg warna orange dan hijau sehingga semua adunan habis. Bakar selama 40-50 minit dgn suhu 160-170 darjah celsius.
Setelah kek masak, keluarkan dari oven dan biarkan selama 8-10 minit sebelum dikeluarkan dari loyang dan disejukkan di atas redai kek.
Overall, kek ini lembut dan gebu dan tidak berminyak sangat. Sesuai utk mereka yg gemar dgn tekstur kek yg sedemikian. On the other hand sesiapa yg suka kek yg lebih moist (lembab) dan berminyak sket, boleh cuba resipi saya yg telah saya postkan dtd 30 Sep 06. Saya sertakan sekali lagi resipinya di sini.
KEK MARBLE (2)
Bahan-bahannya:
8 biji telur (gunakan 7 putihnya)
12 oz mentega
9 oz gula halus
10 oz tepung Hong Kong
5 sudu besar susu pekat manis
3 sudu besar serbuk koko (cairkan dgn 4-5 sudu air panas), sejukkan
1 sudu teh baking powder
1 sudu teh serbuk vanilli
PERATURANNYA
Tepung dan baking powder diayak terlebih dahulu. Kuning telur diasingkan dari putihnya.
Mentega, susu dan vanilli dikacau/pukul hingga kembang. Ketepikan.
Pukul putih telur hingga kembang sambil masukkan gula sedikit-sedikit hingga habis. Masukkan kuning telur sebiji-sebiji dan terus pukul hingga sebati. Satukan adunan mentega dan putih telur. Kacau rata-rata dan bahagikan kepada 2 bahagian.
Satu dibiarkan plain dan yang satu lagi dibubuh koko. Siapkan loyang (10"x10") yang telah dialas kertas dan disapu mentega. Tuang adunan satu senduk plain, diikuti satu senduk koko. Buatlah begini hingga selesai adunan. Bakar di dalam oven dgn suhu 180 darjah Celsius selama kira-kira 45 minit hingga 50 minit atau hingga masak.
|
|
|
|
|
|
| Monday, 10-Nov-2008 12:00 |
Email | Share | | Bookmark |
|
Very moist Banana cake - Bro Rozzan
|
|
Ihsan Bro Rozzan Blogspot Thank you
KEK PISANG LEMBAB (VERY MOIST BANANA CAKE)
Bahan-Bahan :
250 g mentega
2 cawan gula (saya gunakan 340 gm)
4 biji telur
1/2 sudu teh garam halus
1 sudu teh vanilla ( saya gunakan vanilli)
4 sudu besar susu cair (sejat)
3 cawan pisang yg dilecek (saya gunakan pisang raja)
2 cawan tepung (diayak) - saya gunakan 240 gm tpg gandum
1 sudu teh bic of soda
1 sudu teh baking powder
Kacang walnut, macadamia,pecan (optional) - saya gunakan 50 gm hazelnut
Cara :
1. Pukul mentega bersama gula hingga kembang.
2. Masukkan telur sebiji sebiji sambil terus pukul. Kemudian masukkan, vanilli, susu dan garam. Kacau rata.
3. Selepas tu, masukkan pisang lecek tadi dan gaul.
4. Akhir sekali, masukkan tepung lalu digaul hingga sebati.
5. Bakar di dalam ketuhar yg telah dipanaskan pd suhu 180 C utk selama 45-50 minit atau sehingga masak.
Nota : Kali ini saya cuma tambahkan ganache topping
|
|
|
|
